お待たせしておりました。
Sauvignon Blanc（ソーヴィニヨン・ブラン）2012が発売になりました。

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1月に入って暫く続いたシードルの仕込み作業もようやく折り返し。
成人の日の大雪の後は、最後のシードルの仕込みを行いました。
　
リュードヴァンのシードルもスタンダードのシードルに、シャンパーニュ製法のポム・ドールが加わり、今シーズンのリンゴの加工は5ｔ程。
いっこうに融けてなくなる様子のない雪と、東御らしい澄みわたった青い空の下、凍て付く寒さの中での作業です。
　
原料は当然この町で取れたフジリンゴ。
　
破砕機に投入されたリンゴは高速で回転するカッターで砕かれ、

　
ペースト状に加工され、

　
バスケットプレス機で圧力をかけられて、果汁が抽出されます。

　
そしてタンクの中の醗酵も順調に推移しています。

　
ワイナリーの中は、近日中に作業予定のスパークリングワインや、

　
リンゴのコンテナなどが作業スペースを占拠し、壜詰め作業を妨げていました。　

しかし、リンゴの加工もこれで最後。
　
ようやく、2012ヴィンテージワインの壜詰め作業を行うことができました。

　
勿論、品種はソーヴィニヨン・ブラン。
2011ヴィンテージでは発売からほぼ、ひと月で完売してしまい大変ご迷惑をおかけしました。
2012ヴィンテージは少しですが生産量も増え、昨年よりは多くの皆さまに飲んで頂ける事と思います。
　
壜はいつものアンティーク・グリーンのブルゴーニュ型。

　
タンクの底で美しく輝くワイン。

　
6つの充填バルブに次々と壜をセットし、リズミカルに壜詰め作業は続きます。

　
踊るように壜の中を流れ落ちるワイン。

　
壜詰めされたワインはいったんゲージに入れられて保管されます。

　
ワインは多かれ少なかれタンクの中の状態と壜詰め直後の状態では味わいに違いが現れます。

香りの変化、味わいのバランスなどをチェックし、出荷までのタイミングを計ります。
　
既に販売先の決まっているボトルにはラベルと、

　
封蝋でキャップをシールして、

　
ダンボールに梱包していつでも出荷できるように準備をします。

　
リュードヴァンの看板商品としていろいろと注目を浴びる製品ですが、完成までには結構手を焼きました。
葡萄を潰して、醗酵させて、清澄を待ち、壜詰めをする・・・。ただそれだけのことの中に、様々なドラマがあるのです。
しかし今年もこの季節に2012ヴィンテージの先陣としてソーヴィニヨン・ブランの発売までこぎ着けられた事にホッと胸をなでおろしています。
　
　
壜詰めが終わって、1月最後の週末、外はまたしても雪。

　
そろそろ、剪定作業に取り掛かりたいところです。

　
真冬のワイナリー、一見するとシーズンオフと思われがちですが、剪定以外にも、次に控えるスパークリングワインの製品化や、雑木を切り倒し新たな畑の整備もしなくてはなりません。
勿論、順調に醗酵を続けるシードルも2月には壜詰めを行い、壜内2次醗酵へと工程は移ります。
そして、「東御ワインスクール」の講義内容をまとめたりと、実は何かと忙しいシーズンなのです。
　
　
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「東御ワインスクール」のお知らせです。

　
東御ワインクラブでは地元のみなさんを対象にした「ワインスクール」を2月下旬から3月にかけて3回開催します。
　
下記、PDFファイルに詳細と、申し込み方法が記載されています。
⇒　東御ワインスクール内容と申し込み.pdf
　
東御市内の3つの会場で、ワイナリーオーナーの講演と、ワインの楽しみ方などどなたでもワインを気軽に楽しんで頂けるようになる為の講座です。
勿論、東御市内3社のワインをテイスティングしながらの講座となります。
多くの方々のご参加をお待ちしております。
　　
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Cafe Rue de Vin　（カフェ・リュードヴァン）
　
土曜・日曜のみ営業　
AM10：00～PM5：00
〒389-0506　長野県東御市祢津405
Tel : 0268-71-5973

　
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㈱リュードヴァン
〒389-0506　長野県東御市祢津405
Tel : 0268-71-5973　Fax：0268-71-5983
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