東御市産のリンゴ

　
年末からシードルの仕込み作業が始まっています。
　
真冬日が続く冬の仕込みは厳しいですね。

　
ペースト状になったリンゴは、

　
プレス機でゆっくり搾られ、

　
果汁は醗酵タンクへと運ばれます。

　
年末までに予定の半分程の搾汁をすませて、残りのリンゴは蔵の中で年を越します。

　
スタッフが冬休みの間、搾った果汁は静かに醗酵を進めていました。

すこぶる順調。
　
そして新年となり再びリンゴの搾汁作業が待っています。
　

　
昨年は一昨年（2010年ヴィンテージ）の不作が影響し、販売出来るワインが不足してしまった為にシードルを予定よりも多く製造することとなりました。
当然、売値はワインよりも安く、しかも大量の製品を売る為には取引先を増やす必要がありました。新規の取引先様へは勿論、従来からの取引先様へもシードルのみでワインの供給が出来ないなど、大変ご迷惑をおかけしました。
　

　
しかし、おかげ様で大変多くのお客様に飲んで頂き、それまではシードルはワインの「ついで」くらいにしか考えていなかったのですが、一昨年の葡萄の不作が転じて、たくさんのお客様から愛される商品となり、今ではワインと並んで当社を代表する製品へと成長致しました。
　

　
早いロットで2月の後半頃には製品としてリリース出来る予定です。
シードルにはヴィンテージ情報は付けずに販売していますが、従来のロットが完売間近な為、なるべく早く新酒のリリースが出来るように急ピッチで作業を進めて行きます。　
　
今年はこれからSauvignon Blanc 2011、そしてChardonnay 2011，
Merlot 2011，C.S et Me 2011（仮称） ・・・etc.
相次いで新しいヴィンテージワインがリリースされる予定ですが、
今後とも、もう一つの柱、Rue de Vin Cidre もよろしくお願い致します。
　
　
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Cafe Rue de Vin　（カフェ・リュードヴァン）は　1月14日，15日から営業します。
　
土曜・日曜のみ営業
AM10：00～PM5：00
　
㈱リュードヴァン
〒389-0506　長野県東御市祢津405
Tel : 0268-71-5973　Fax：0268-71-5983
e-mail : info@ruedevin.jp

　
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赤キャップの”Cidre　Superieur”　デゴルジュマン，ドサージュした上品な味わい、
カフェ・リュードヴァンでのみ限定販売。

　
　
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