Rue de Vin　（Vin Mousseux）　（スパークリングワイン）が完成、発売となりました。
　
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リュードヴァンの醸造所が完成した2010年から製造に取り組み、およそ3年の歳月をかけて完成した本格スパークリングワインです。
　

　
セパージュは本場シャンパーニュと同じ、シャルドネ　と　ピノ・ノワール。

　
ワイナリー開業の年にして、凶作に泣いた2010年。それでも一番多く収穫出来たのがシャルドネでした。ただでさえ大きな初期投資をしたばかりで、少しでも早く資金を回収せねばならない時期にあって、リュードヴァンの原点ともいるスティルワインとしてのChardonnay2010のリリースを断念し、その代りシャンパーニュのような本格スパークリングワインを目指す為にはと、出来上がるまでに最低でも3年は要する製品のベースワインとして、この年のシャルドネ全てを熟成させることに決めたのでした。
　

　
そして翌2011年、初収穫となるピノ・ノワールを贅沢に白ワイン製法で醗酵させ、リザーブワインとして熟成したシャルドネとブレンドすることでシャンパーニュのようでありながらもリュードヴァン独自の味わいのバランスを追求し、丁寧に時間をかけて壜内2次醗酵と壜内熟成を経て、この春ようやくリュードヴァン初の本格スパークリングワインとしてリリース出来ることとなりました。

　
　
製品名は　”Rue de Vin”　　
リュードヴァンのフラッグシップであることと、また偉大なるシャンパーニュの多くがそうであるように、社名である「リュードヴァン」をそのまま製品名として使用することにしました。
勿論、スパークリングワインであることを表すフランス語の　”Vin Mousseux”　（ヴァン ムスー）もあわせて表記してあります。
　
エチケットには光沢のあるメタル紙を使用。

複数の原酒をブレンドして味わいの調整を図るシャンパーニュと同様に造られたこのワインを表すかのように、異なる幾つもの色調を重ね、深みのある独特の色合いを表現しています。
　
コルクの焼印も新しくデザインし、

　
ミュズレと呼ばれる王冠も新たにオリジナルを制作、

　
外装箱も新しく起こしました。

　
　
シャンパーニュ製法とも伝統的製法とも言われる壜内二次醗酵。
所定のガス圧を発生させる為に、糖分と酵母をの入った状態で壜に詰められます。
そして、耐圧壜の中で静かに醗酵しワインの中に炭酸ガスが融け込みます。
　
役目を終えた酵母もまたワインの中に旨味として融けだし、仕上げ作業の前段階として、
ピュピトルと呼ばれる専用の木枠に壜を突き刺し、時間をかけて壜口に濁り集めます。　
　
そして濁りの凝縮した壜口だけを、専用の機械で凍らせ
　
　
仮栓の王冠を開け、炭酸ガスの勢いを利用して氷の塊となった濁りの部分だけを吹き飛ばします。そして目減り分を補充し、

　
最後にコルクとミュズレで封印して完成です。

松本のフレンチレストラン「オー・クリヨー・ド・ヴァン」を営む友人にも手伝って頂きました。ありがとう。
　
完成直後、壜の中には濁りの無いシャンパーニュのように輝く液体に微細な泡が再び融け込もうとしています。

　
構想8年、制作3年、開業したてのワイナリーが多くの試練を乗り越えながら、その短いが始まったばかりの歴史を共に熟成してきたフラッグシップワイン。
今現在までに出来ることの全てを投入して完成させた日本の東御のリュードヴァンで生まれたスパークリングワイン。
　
大切な人と、大切な記念日に、是非、Rue de Vin　で乾杯してください。
　
　
そしてもう一つお知らせ。
こちらは、東御市特産の巨峰を使用したスパークリングワイン。
　
製品名は　「巨峰スパークリング」

　
シャルドネやメルロー、ソーヴィニヨン・ブランなど、ワイン用の葡萄は全て自社農園で栽培していますが、こちらは東御市の歴史ある葡萄農家である　「秀果園」さん　との協同開発の巨峰のスパークリングワインです。
日本一との呼び声の高い東御市の巨峰ですが、正直、私達の様なワインメーカーにとって必ずしも原料として魅力的には写らない巨峰。
その理由は原料としての葡萄の品質自体が通常のワイン用の葡萄と異なるから。
そこで、秀果園さんと、搾った時、即ちワインの原料としての果汁となった時に最もワイン用としての品質が良い状態になるように栽培から収穫までをコントロールして頂きました。
　
良い果汁が取れれば後は、こちらのもの。丁寧に一次醗酵と壜内二次醗酵をさせることで美しく、味わい深いスパークリングワインが実現しました。
　
美しいロゼ。

　
今年のリリースは当社からは100本のみ。　東御市特産の巨峰に新たな光が見えてきたような素晴らしいワインです。
　　
　
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Cafe Rue de Vin　（カフェ・リュードヴァン）
　
土曜・日曜のみ営業です。　
　
（GW期間中もカフェは土日のみの営業です。　また期間中の祝日はショッピングのみとなります。まれにスタッフが留守にする事もございます。ご了承ください。）
　
AM10：00～PM5：00
〒389-0506　長野県東御市祢津405
Tel : 0268-71-5973

　
リュードヴァンの所在地は、地図検索サイトNAVITIMEでも表示されます。
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Googleでは東部湯の丸インターからのルート案内もご覧いただけます。
クリック、⇒　Googleでルート案内
　
リュードヴァン・シードル　のラベルを模したクッキー。素晴らしい出来。

軽井沢　ホテルブレストンコート　パティシエ作。ありがとうございました。
　
㈱リュードヴァン
〒389-0506　長野県東御市祢津405
Tel : 0268-71-5973　Fax：0268-71-5983
e-mail : info@ruedevin.jp
　
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